Блог

Jan 15, 2024

Сэндвичи с жареной курицей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою полную политику раскрытия информации. Хрустящий

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою полную политику раскрытия информации.

Эти хрустящие и сочные несравненные сэндвичи с жареной курицей представляют собой смесь ваших любимых версий фаст-фуда.

Фото Джонни Миллера (Кларксон Поттер, 2021 г.)

Пока я писал свою вторую кулинарную книгу, моя дочь, которой иногда надоедает быть моим дегустатором вкуса морской свинки, предложила мне придумать гибридную версию ее любимых хрустящих сэндвичей с курицей в фаст-фуде (да, я говорю о Chick-fil-A и Popeyes). Эта миссия включала в себя несколько поездок к проезду, четыре литра масла, гору сэндвичей с жареной курицей и исчерпывающую критику со стороны моих детей и их друзей (так называемых экспертов). Мне потребовалось некоторое время, но я, наконец, взломал код. Все, что я могу сказать, это: будьте готовы к тому, что вас осыпают похвалами — ваша семья будет говорить об этом несколько дней.

По одной кладите куриные грудки в закрывающийся пакет для заморозки. Используя молоток для мяса или скалку, отбейте их до толщины примерно ¼ дюйма.

Разрежьте каждую отбитую грудку пополам. (Если кусочки кажутся слишком большими, чтобы поместиться в булочку, обрежьте острые концы; вы можете приготовить их как куриные наггетсы одновременно с грудками.)

Налейте воду в среднюю миску; добавьте 2 столовые ложки соли и сахара и взбивайте до растворения. Положите куриные грудки в рассол. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь (чем дольше вы рассолите, тем соленее будет курица).

Застелите тарелку несколькими слоями бумажных полотенец и поставьте ее рядом с плитой. Налейте масло в большую кастрюлю с высокими стенками или жаровню, пока оно не достигнет глубины примерно 1 дюйм. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать (около 350°F).

В средней миске взбейте яйцо и молоко до однородной массы.

В другой миске среднего размера взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, чесночный порошок, перец, Акцент, паприку и оставшуюся ¾ чайной ложки соли.

Влейте 4 столовые ложки яичной смеси в мучную смесь.

Перемешайте вилкой до тех пор, пока мучная смесь не станет равномерно комковатой.

Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть. Достаньте курицу из рассола и обсушите бумажными полотенцами. По одной окунайте каждую грудку в яичную смесь, давая стечь излишкам, а затем в мучную смесь, несколько раз переворачивая и сильно прижимая, чтобы комочки приклеились.

Положите панированную курицу на застеленный бумагой противень и повторите то же самое с оставшейся грудкой.

Осторожно положите несколько кусочков курицы в панировке в горячее масло, не перегружая кастрюлю. Готовьте, переворачивая несколько раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, всего 4–5 минут.

Выложите приготовленную курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она стекала. Обжарьте оставшиеся грудки таким же образом, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру масла.

В небольшой миске взбейте майонез, соус барбекю и горчицу.

Намажьте немного соуса сверху и снизу каждой булочки.

На каждую нижнюю булочку положите кусочек хрустящей курицы и несколько соленых огурцов.

Закройте сэндвичи и сразу подавайте.

Я хотел бы знать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня@onceuponachef.

Эти хрустящие и сочные несравненные сэндвичи с жареной курицей представляют собой смесь ваших любимых версий фаст-фуда.

Питаться от

Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей. Я не являюсь сертифицированным диетологом, и данные о питании на этом сайте не были оценены и одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитаны с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о пищевой ценности, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или торговые марки приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, меняют эффективную информацию о пищевой ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о пищевой ценности в данном рецепте, вам следует рассчитать информацию о пищевой ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питательной ценности.